Κόκκινα αυγά: Ο κανόνας των δύο ωρών που δεν πρέπει να αγνοείτε

Καθώς γιορτάζουμε το Πάσχα με τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά, ας δώσουμε λίγη σημασία και στην ασφάλεια, ώστε να εξασφαλίσουμε υγιεινή και άριστη ποιότητα στο γιορτινό μας τραπέζι.

Οι ειδικοί συνιστούν καλό βράσιμο, σωστή ψύξη μετά τη βαφή και τήρηση του κανόνα των δύο ωρών πριν από την κατανάλωση.

Τα αυγά διατηρούνται για αρκετό καιρό, επομένως δεν χρειάζεται να τα καταναλώσετε άμεσα.

«Τα καταστήματα συνήθως ανανεώνουν γρήγορα τα αυγά, οπότε η σύσταση είναι να τα καταναλώνετε μέσα σε τρεις έως πέντε εβδομάδες από την αγορά τους», δήλωσε η Kara Lynch, εκπαιδεύτρια ασφάλειας τροφίμων στο Michigan State University Extension στις ΗΠΑ.

Υπάρχει επίσης ένα πλεονέκτημα στο να «παλαιώνουν» λίγο τα αυγά, καθώς με τον χρόνο συρρικνώνονται ελαφρώς μέσα στο κέλυφος, δημιουργώντας ένα κενό αέρα που τα κάνει πιο εύκολα στο ξεφλούδισμα.

Οι παραγωγοί καθαρίζουν τα αυγά πριν φτάσουν στα ράφια, αλλά είναι σημαντικό να μαγειρεύονται καλά για να μειωθεί ο κίνδυνος τροφικών λοιμώξεων, ιδιαίτερα από σαλμονέλα, η οποία μπορεί να προκαλέσει πυρετό, πόνο στο στομάχι, ναυτία, εμετό και διάρροια μέσα σε 12 έως 36 ώρες.

Για να τα μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και βράστε τα για περίπου 12 λεπτά.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο ανάλογα με το πόσο σφιχτά ή πιο κρεμώδη τα θέλετε, αλλά ο κρόκος θα πρέπει να είναι αρκετά στέρεος για λόγους ασφάλειας.

Αν τα βράσετε υπερβολικά, μπορεί να δημιουργηθεί ένα πρασινωπό στρώμα θείου στο εξωτερικό στρώμα του κρόκου.

Μετά το βράσιμο, μπορείτε να τα βάλετε κάτω από κρύο νερό για να πέσει η θερμοκρασία ή να τα αφήσετε να κρυώσουν φυσικά, σύμφωνα με τον Don Schaffner από το Πανεπιστήμιο Rutgers.

Η διαδικασία βρασμού αποστειρώνει τα αυγά και, εφόσον δεν παραμείνουν μέσα στο νερό, παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τεχνητές είτε φυσικές βαφές, αρκεί να αναγράφεται ότι είναι κατάλληλες για τρόφιμα.

Δεν υπάρχει πρόβλημα αν η βαφή περάσει μέσα από το κέλυφος.

Κατά τη διακόσμηση, καλό είναι να διατηρείτε τα αυγά σε παγωμένο νερό για να παραμένουν δροσερά.

Τα αυγά πρέπει να διατηρούνται στους 4,4°C ή χαμηλότερα για να μειωθεί ο κίνδυνος επιμόλυνσης.

Τα μαγειρεμένα αυγά που δεν έχουν κρυώσει με φυσικό τρόπο δεν πρέπει να μένουν πάνω από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου – συμπεριλαμβανομένου του χρόνου διακόσμησης.

Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, αυτό το όριο μπορεί να μειωθεί στη μία ώρα.

Τα σφιχτά βρασμένα αυγά διατηρούνται γενικά για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο. Καλό είναι να τα ξεπλένετε πριν τα ξεφλουδίσετε.

Με πληροφορίες από euronews.com

Θέλετε να μένετε ενημερωμένοι για τις εξελίξεις της επικαιρότητας;

Διαβάστε όλα τα
τελευταία νέα από την Θεσσαλονίκη & την Ελλάδα, τη στιγμή που συμβαίνουν.