Υλικά για 6-8 μερίδες:
600 γρ. κιμάς ανάμεικτος
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια καφέ, ψιλοκομμένα
80 γρ. ρύζι γλασέ
1 καρότο, τριμμένο,
1/2 κρεμμύδι
3 κλ. θυμάρι
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/4 κούπας ελαιόλαδο
3 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. τρούφα, τριμμένη
1 κούπα αλεύρι
1 αβγό
χυμός από 1 λεμόνι
1/2 κ.γ. ανυός αλατιού
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το αβγολέμονο:
1 κρόκος
1 κ.γ. κορν φλάουρ
χυμός από 1/2 λεμόνι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
