Ρολάκια λαχανικών με κιμά και αυγό – Μπουκιές γεμάτες χρώμα και γεύση (vid)
Μια απολαυστική πρόταση που παντρεύει τη φρεσκάδα των λαχανικών με τη νοστιμιά του κιμά και τη θρεπτική αξία του αυγού. Τα ρολάκια αυτά είναι ιδανικά για όσους αναζητούν ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση αλλά και ισορροπημένο διατροφικά. Χορταστικά, εντυπωσιακά στην εμφάνιση και ευέλικτα στα υλικά, μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο γεύμα ή ευφάνταστο συνοδευτικό. Μια συνταγή που κλέβει τις εντυπώσεις, τόσο στο οικογενειακό τραπέζι όσο και σε πιο επίσημες περιστάσεις
Μια ευφάνταστη, θρεπτική και πολύχρωμη πρόταση για κάθε τραπέζι: τα γεμιστά ρολάκια λαχανικών με κιμά συνδυάζουν τα πιο φρέσκα υλικά της φύσης με την πλούσια γεύση του αυγού και την πληρότητα του κιμά.
Η συνταγή ξεχωρίζει για την ευελιξία της, αφού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την εποχικότητα των λαχανικών ή τις προτιμήσεις της οικογένειας.
Τα ρολάκια είναι ιδανικά για κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως εντυπωσιακό ορεκτικό σε γιορτινά τραπέζια. Πέρα από την εμφάνιση, κερδίζουν και με την ισορροπία γεύσεων και τη διατροφική τους αξία. Μια δημιουργική ιδέα γεμάτη χρώμα και νοστιμιά!
Είναι μία γευστική πρόταση του σεφ Πάνου Παπαδάκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 5 μέτριες πατάτες (850 γρ.)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Μαϊντανός
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ
- 1 κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι
Για τη γέμιση
- 600 γρ. mοσχαρίσιος κιμάς (λαιμός)
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. tυρί κρέμα
- 2 πρέζες αλάτι
- Πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
- Τυρί μοτσαρέλα
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε για 2 λεπτά σε νερό.
- Τις ξεπλένουμε καλά, τις στραγγίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την πιπεριά.
- Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μείγμα στα λαχανικά, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε μεγάλο ταψί κουζίνας με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 20 με 25 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τη βάση των λαχανικών σε 6 κομμάτια, βάζουμε στην άκρη από κάθε κομμάτι λίγη γέμιση κιμά και ρολάρουμε προσεκτικά.
- Σε ένα πυρέξ απλώνουμε τον κιμά που περίσσεψε, ρίχνουμε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα, τοποθετούμε τα ρολάκια στη σειρά, πασπαλίζουμε ξανά με μοτσαρέλα και ψήνουμε στον αέρα στους
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί:
