Φανταστική Αρχοντική σαλάτα – Με καραμελωμένα καρύδια, τραγανό μπέικον και φέτες δροσερού πράσινου μήλου!

Τα καραμελωμένα καρύδια, το τραγανό μπέικον και τα μήλα, συνθέτουν μια εντυπωσιακή και πεντανόστιμη σαλάτα με διαφορετικές υφές που την κάνουν κατάλληλη για τραπέζι και για μπουφέ, σύμφωνα με την διάσημη σεφ, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. 

Τα υλικά που θα χρειαστείς:

Για την αρχοντική σαλάτα

• 300 γρ. χοντροκομμένα ανάμεικτα μαρούλι-λόλα κόκκινη και πράσινη-ραντίτσιο
• 1 πράσινο μήλο με τη φλούδα του (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 1 κόκκινο μήλο με τη φλούδα του (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 2 φέτ. Μπέικον
• 1 φλ. μανούρι σε τρίμματα (ή φέτα)
• 1/2 φλ. κράνμπερι

Για το ντρέσινγκ

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέλι
• 2 κ.σ. μηλόξιδο
• Λίγο αλάτι

Για τα καραμελωμένα καρύδια

• 1 φλ. καρύδια (πεταλούδα – μισά καρύδια)
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• Λίγο πιπέρι καγιέν
• Λίγη πάπρικα καπνιστή

Για την αρχοντική σαλάτα

Για την αρχοντική σαλάτα, πρώτα φτιάχνουμε τα καραμελωμένα καρύδια για να κρυώσουν.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη Και τα μπαχαρικά.

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει για λίγα λεπτά.

Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με λαδωμένο κουτάλι να ντυθούν τα καρύδια με καραμέλα.

Βγάζουμε αμέσως σε αντικολλητικό χαρτί ή επιφάνεια σιλικόνης.

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά το ψιλοκομμένο μπέικον για 2-3′.

Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει και να γίνει τραγανό.

Για το σερβίρισμα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ανοιχτή πιατέλα.

Απλώνουμε πρώτα τα φύλλα σαλάτας, στρώνουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με τα κράνμπερι, τα καραμελωμένα καρύδια και τα τρίμματα μανούρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.