Η απόλυτη τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο – Μια γεύση παράδοσης σε κάθε μπουκιά!

Η τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο είναι η βασίλισσα της πίτας! Σπιτική, παραδοσιακή και αυθεντικά χωριάτικη, κλείνει μέσα της γεύσεις και αρώματα που θυμίζουν άλλες εποχές.

Με αυτή την εύκολη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας τυρόπιτα με φύλλο φτιαγμένο στο χέρι, λεπτό και τραγανό, που αγκαλιάζει υπέροχα την πλούσια γέμιση τυριών. Κάθε μπουκιά είναι μια μικρή γιορτή, γεμάτη μεράκι και αυθεντικότητα. Απολαύστε τη ζεστή, μυρωδάτη, να μοσχοβολάει το σπίτι και να κλέβει την παράσταση σε κάθε τραπέζι!

Είναι μία συνταγή του διάσημου σεφ Δημήτρη Μιχαηλίδη. 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε: 

• 400 ml χλιαρό νερό
•  1 κ.γ. αλάτι
• 70 ml ελαιόλαδο 
• 750 γρ. αλεύρι για πίτε
• 250 γρ. λιωμένο βιτάμ ή βούτυρο
• 400 γρ. φέτα 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι.

2. Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

3. Σε αλευρωμένη επιφάνεια δουλεύουμε τη ζύμη μας με το χέρι (πάντα με γάντι) πασπαλίζοντας όποτε χρειαστεί με λίγο αλεύρι, πλάθουμε ένα μπαστούνι και κόβουμε σε 8 κομμάτια.

4. Δουλεύουμε λίγο τα κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλα, όσο ένα μεγάλο πιάτο.

5. Βρέχουμε τον πάτο μιας πιατέλας με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε μέσα τα 4 φύλλα μας ένα ένα, βουτυρώνοντας τα καλά κι από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στο ψυγείο για 10′ λεπτά. Η ίδια διαδικασία με τα άλλα 4 φύλλα.

6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ανοίγουμε κι άλλο τα φύλλα μας(τα 4 φύλλα μαζί) με τον πλάστη, τα κάνουμε λεπτά και πιο μεγάλα, σαν μαντίλα.

7. Βάζουμε το φύλλο μέσα στο ταψί που ετοιμάσαμε, το σουφρώνουμε, γεμίζουμε τη μέση με φέτα.

8. Ανοίγουμε τα άλλα 4 φύλλα μας(τα 4 φύλλα μαζί) με τον πλάστη, τα κάνουμε λεπτά και μεγάλα, σαν μαντίλα, τα κόβουμε στη μέση και σκεπάζουμε τη γέμιση φέτας.

9. Σουφρώνουμε με τα χέρια το φύλλο στη μέση, διπλώνουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα, βουτυρώνουμε την πίτα και την κόβουμε σε κομμάτια.

10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς, για 40′ λεπτά και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Για τις πίτες χρησιμοποιούμε αλεύρι για “πίτες”.

2. Το πάχος της πίτας εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού μας, αν θέλουμε λεπτή πίτα χρησιμοποιούμε μεγάλο ταψί, αν θέλουμε πιο παχιά χρησιμοποιούμε μικρό.

Στο βίντεο που ακολουθεί η εκτέλεση της συνταγής: