Αφράτα νηστίσιμα cookies πορτοκαλιού – Η απόλυτη γλυκιά απόλαυση της Σαρακοστής! (vid)

Αν ψάχνετε για ένα γλυκό νηστίσιμο σνακ που θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για κάτι γευστικό και αρωματικό, τότε τα soft cookies πορτοκαλιού είναι η ιδανική επιλογή!

Με την υπέροχη αίσθηση του φρέσκου πορτοκαλιού, τη βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα και την απόλυτη ισορροπία γλυκύτητας, αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας. Χωρίς ζωικά προϊόντα, είναι κατάλληλα για περιόδους νηστείας ή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.

Η πλούσια γεύση τους, σε συνδυασμό με το άρωμα εσπεριδοειδών, θα σας κάνει να μην μπορείτε να σταματήσετε στο ένα! Απολαύστε τα με καφέ ή τσάι!

Η φανταστική αυτή συνταγή είναι μία πρόταση της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη. 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

•    650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ (4 κούπες και 1/4)
•    200 γρ. ζάχαρη άχνη (1 κούπα)
•    180 γρ. ηλιέλαιο (1 κούπα)
•    200 γρ. χυμό πορτοκάλι (3/4 της κουπας)
•    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•    2 βανιλίνες
•    20 γρ. μπέικιν πάουντερ
•    1 κ.γ. μαγειρική σόδα
•    100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αφρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε ηλιέλαιο, ζάχαρη άχνη, βανιλίνες, ξύσμα πορτοκαλιού, μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας.

Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Μετράμε 40 γρ. το κάθε μπισκότο πλάθουμε σε μπαλάκια, τα πιέζουμε ελαφρώς με τις παλάμες μας και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 10-12 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και απολαμβάνουμε τα πιο νόστιμα και αφράτα soft cookies!

Η εκτέλεση της συνταγής στο ακόλουθο βίντεο: